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朝のテーブル

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朝のテーブル

群馬のサンデールーム出張から帰ってくると
自然と台所に立つ頻度が上がります。

あれこれ元気な食材を買い込んでくるので
美味しく調理したい!と、お料理熱が上がるのです。

最近は、サンデールームさんで頂く
素敵な朝食を再現すべく、
一日の始まりの朝のテーブルを気持ちよく
おいしく迎えられるような
朝ごはん作りを楽しんでみています。

このところ、いろんな方からお料理のことを教わる機会が
続いているのですが、
サンデールーム姉妹は何故、あんなに
お料理が上手なのか?
素朴な疑問を次女のつきみさんにぶつけてみると
お父さんが料理人だったから
美味しく調理をする上で基本の「型」を持ってるから、
ちょっと手伝うにしてもその「型」どおりに
やることになり、その「型」が当たり前のように
身に付いた。ということでした。

例えば、
野菜をどう洗うか?洗ったものをどう置くか?
という単純なことだけでも次の手順に大きく影響し
そのことで最終的な料理の味も変わってくる。

あとは「素材と対話する」こと。
例えば包丁をいれた大根が瑞々しいのか?
しまった感じなのか?
まず食べて確かめてから処理の仕方を考える。
とか・・・他にもいろいろ目からウロコな話ばかり。

知らなかったとはいえ、
私のつくるお料理がいかにこれまで
一方通行だったか?テキトーだったかがよく分かり、
改心するべく「素材と対話する」ことを意識して
台所に立ってみると、確実に味が変わりました!!!

やっと基本の基本のところに立っただけですが
ご飯をつくるというシンプルな中にも
スルーしてる神秘がいっぱいあるということに気付けてよかった。
これからも新鮮な学びを重ねていきます。
by hugheart | 2014-12-02 14:52 | ・日々のこと | Comments(0)


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by SATOMI HARA

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脇坂 聡美

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手波法タッチセラピー
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 タッチセラピスト
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優しく丁寧な指導には定評あり
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自然回帰を目指している。

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関西を中心に授かった拠点を
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